¡Vamos con esos destacados!
–Kapusta (Recetas con verduras de la Europa del Este) de Alissa Thimoshkuna, ed. Cinco Tintas
Llega a España un libro particular dentro del esfuerzo de Cinco Tinta por sacar libros de cocina distintos. Se trata de un libro que tiene la particularidad de centrarse en la cocina de la llamada Europa del Este, pero también de hacerlo especialmente con las centradas en las cinco hortalizas más habituales de la zona: col, remolacha, patata, zanahoria y setas. Recetas que se centraban en la estacionalidad y el aprovechamiento, que no rehuían los elementos cárnicos, y que tienen ese fondo de la cocina casera clásica. Así que no deja de ser una oportunidad de ver lo que hacen con ingredientes cercanos unos vecinos que no lo son tanto.
– Lugma de Noor Murad, ed. Planeta Gastro
Noor Murad decide poner su cultura gastronómica, especialmente su legado árabe, al servicio de una mezcla clásica y moderna de recetas. Y es que esta chef, que ya colaboró con Yotam Ottolenghi entre otros muchos lados en sus dos Test Kitchen, puede que naciera en Baréin, pero no tiene problemas en acercarnos no solo la cocina del Golfo o los platos de Irán, también otros sabores de Oriente Medio, de la India y del Levante. Y de acompañarlos, por supuesto, de esas historias que los explica y contextualizan.
– La cocina china ilustrada de Margot Zhang, ed. Col&Col
La colección de cocina ilustrada va añadiendo países y, como de costumbre, mostrando con ilustraciones no solo las recetas, también los instrumentos, técnicas e ingredientes más habituales. Además de viñetas y notas de la mezcla de cultura y sociedad. Así que bueno es ir viendo no solo en el país de turno -China, en este caso- sino también las diferencias y parecidos tanto entre países asiáticos como con respecto al nuestro.
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