¡Vamos con esos destacados!
–Kapusta (Recetas con verduras de la Europa del Este) de Alissa Thimoshkuna, ed. Cinco Tintas
Llega a España un libro particular dentro del esfuerzo de Cinco Tinta por sacar libros de cocina distintos. Se trata de un libro que tiene la particularidad de centrarse en la cocina de la llamada Europa del Este, pero también de hacerlo especialmente con las centradas en las cinco hortalizas más habituales de la zona: col, remolacha, patata, zanahoria y setas. Recetas que se centraban en la estacionalidad y el aprovechamiento, que no rehuían los elementos cárnicos, y que tienen ese fondo de la cocina casera clásica. Así que no deja de ser una oportunidad de ver lo que hacen con ingredientes cercanos unos vecinos que no lo son tanto.
– Cosas ricas de Samin Nosrat, ed. Neo Cook
La autora de Sal, grasa, ácido, calor viene ahora con un libro diferente pero, obviamente, cercano. Una serie de recetas de entre las preferidas de la autora que buscan, además, ser cercanas, agradable y familiares.
– Lugma de Noor Murad, ed. Planeta Gastro
Noor Murad decide poner su cultura gastronómica, especialmente su legado árabe, al servicio de una mezcla clásica y moderna de recetas. Y es que esta chef, que ya colaboró con Yotam Ottolenghi entre otros muchos lados en sus dos Test Kitchen, puede que naciera en Baréin, pero no tiene problemas en acercarnos no solo la cocina del Golfo o los platos de Irán, también otros sabores de Oriente Medio, de la India y del Levante. Y de acompañarlos, por supuesto, de esas historias que los explica y contextualizan.
– La cocina china ilustrada de Margot Zhang, ed. Col&Col
La colección de cocina ilustrada va añadiendo países y, como de costumbre, mostrando con ilustraciones no solo las recetas, también los instrumentos, técnicas e ingredientes más habituales. Además de viñetas y notas de la mezcla de cultura y sociedad. Así que bueno es ir viendo no solo en el país de turno -China, en este caso- sino también las diferencias y parecidos tanto entre países asiáticos como con respecto al nuestro.
– Historia de la pizza de Luca Cesari, ed. Altamarea
Puestos a hacer una biografía tan histórica como socio-cultural (y casi político) de un alimento es cierto que la de la pizza parece algún tipo de broma. Y, sin embargo, es un asunto ciertamente interesante. Desde su creación -y sus broncas sobre ello mismo- que el autor pone en Nápoles a su éxito entre las clases populares, su expansión y cambios, en perpétua migración y adaptación, de modo que sirve no solo a sus fanses, también a los que estén interesados en esta historia de globalización y conquista.
– Crónica de una cocina de Junichirô Tanizaki, ed. Satori
La última novela de Tanizaki fue esta sobre la residencia de un escritor y su esposa pero, sobre todo, las empleadas de servicio doméstico que pasaron por ella. Toda una serie de ellas que van desarrollándose para mostrar la manera humana en la que se nos habla de ellos. Una oportunidad de acercarnos a esta obra que dice la editorial que no se había publicado antes en castellano.
– Chef Lupo de Purificación Hernández, ed. Picarona
Una idea muy original la de este álbum de un lobo que está cansado de ser el malo de las historias y decide convertirse en chef con ayuda del libro de recetas de la abuela y… algún ingrediente especial.
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